O fenômeno da gourmetização na gastronomia pode ser visto em diferentes lugares por todo o Brasil. A prática de incrementar os produtos para adicionar valor de mercado é uma estratégia muito interessante, mas requer alguns cuidados para não se tornar uma grande dor de cabeça para o empreendedor. É importante entender melhor essa tendência no food service, […]
Você já ouviu falar em uma fruta chamada Physalis? Ela é servida em muitos restaurantes de alta classe coberta com chocolate e também é usada no preparo de doces refinados. É uma fruta um pouco mais cara, mas isso é para outros países. Para nós brasileiros, especialmente para os que moram na região Norte ou […]