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8 Benefícios do Amendoim

O amendoim é uma fruta oleaginosa da mesma família das castanhas, das nozes e das avelãs, sendo rico em gorduras boas como o ômega-3 que ajudam a diminuir a inflamação no corpo e proteger o coração. Essa fruta é bastante utilizada em diversas preparações culinárias, como sobremesas, lanches, barras de cereais, bolos e chocolates, sendo […]

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Curry: um combo de ervas e propriedades nutricionais

Esse tempero — um mix de vários extratos vegetais — combina com carnes, sopas… e com sua saúde mental O curry é uma mistura de especiarias que pode ajudar até na saúde mental Foto: Alex Silva/   Origem: o curry não é uma planta, e sim uma mistura de ervas secas, torradas e moídas. Nesse mix entra gengibre, […]

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8 benefícios do tomilho para a saúde

O tomilho é uma planta muito utilizada como erva medicinal e também como especiaria culinária para adicionar sabor ao alimento. Também conhecido como poejo ou timo, este parente do alecrim pode trazer inúmeras vantagens para a saúde. Dentre os vários benefícios do tomilho, estão os altos índices dos chamados compostos fenólicos, principalmente timol, eugenol e […]

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ENTENDA O FENÔMENO DA GOURMETIZAÇÃO NA GASTRONOMIA

O fenômeno da gourmetização na gastronomia pode ser visto em diferentes lugares por todo o Brasil. A prática de incrementar os produtos para adicionar valor de mercado é uma estratégia muito interessante, mas requer alguns cuidados para não se tornar uma grande dor de cabeça para o empreendedor. É importante entender melhor essa tendência no food service, […]

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Physalis, conheça os benefícios desse fruto

Você já ouviu falar em uma fruta chamada Physalis? Ela é servida em muitos restaurantes de alta classe coberta com chocolate e também é usada no preparo de doces refinados. É uma fruta um pouco mais cara, mas isso é para outros países. Para nós brasileiros, especialmente para os que moram na região Norte ou […]

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O que é chimichurri?

O chimichurri, que até então era um molho tradicional na Argentina e Uruguai, caiu no gosto dos brasileiros e está cada vez mais presente nos churrascos. Há várias suposições para o nome, mas a mais plausível conta que um irlandês chamado Jimmy McCurry criou a receita e, como seu nome era de difícil pronúncia para […]